Spätzle stammen vor allem aus Schwaben und dem Allgäu und waren früher ein günstiges Bauernessen: Mehl, Eier, Wasser, Salz – mehr brauchte es nicht. Vom Brett geschabt oder durch die Presse gedrückt, entstehen diese unregelmäßigen, kleinen Teigstücke, die heute aus der süddeutschen Küche nicht mehr wegzudenken sind.