Zitronen-Mohn-Kuchen
für Christina <3
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
Kuchen
- 1 Bio Zitrone
- 200 g Zucker
- 270 g Weizenmehl Typ: 405
- 20 g Maisstärke
- 1,5 g Kartoffelprotein alternativ: 20g mehr Maisstärke
- 6 g Salz
- 13 g Backpulver
- 3 g Natron
- 27 g Mandelmehl
- 200 g Wasser
- 25 g Mohn
- 130 g Sonnenblumenöl
- 60 g Zitronensaft
Glasur / Topping
- 150 g Puderzucker
- 30 g Wasser
- kandierte Zitronenscheiben optional
- Mohn optional
Anleitungen
Zitronen-Zucker
- Biozitrone waschen, dann mit einem Sparschäler die Schale abziehen. Anschließend die weiße Haut mit einem scharfen Messer entfernen.
- Mit dem Zucker in einem Mixer mahlen.
Teig
- Mehle, Stärke (und Kartoffelprotein, falls vorhanden), Salz, Natron, Mohn und Backpulver hinzufügen.
- Wenige Sekunden mixen.
- Nun die nassen Zutaten hinzufügen: Wasser, Öl, Zitronensaft.
- Die Mischung auf mittlerer Stufe etwa zwei Minuten lang gut vermengen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform gießen. In den vorgeheizten Backofen (
180 °C) schieben und backen, bis beim Stäbchentest kein Teig mehr haften bleibt. Nach 30 Minuten erstmals testen. - Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Fertigstellung
- Puderzucker mit dem Zitronensaft mittels Schneebesen glatt rühren.Erwärmen (soll etwas wärmer als lauwarm sein).
- Glasur über den leicht abgekühlten Kuchen gießen. Sofort mit den weiteren Toppings bestreuen, bevor die Glasur fest wird.
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