Walnussbrot
Ein knuspriges, vollmundiges Brot, gebacken mit herzhaften Haferflocken - perfekt für deine Brotzeit.
Kochutensilien
- rechteckige Backform z.B. 23 x 11 x 9,5 cm
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 700
- 300 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Haferflocken geröstet
- 30 g Sauerteig
- 425 g Wasser lauwarm
- 125 g Sojajoghurt
- 10 g Dattelsirup
- 6 g Chiasamen
- 12 g Salz
- 10 g neutrales Pflanzenöl
- 80 g Walnüsse gehackt und geröstet
- Haferflocken zum Bestreuen
- vegane Butter zum Einfetten
Anleitungen
Teig herstellen
- Sauerteig in Wasser auflösen.
- Alle Zutaten außer Walnüsse, Öl und Salz hinzufügen und mischen.
- Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und weiter mischen.
Gare
- Die Kastenform einfetten und mit Haferflocken bestreuen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Mit Haferflocken bestreuen.
- Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 12h gehen lassen. Der Teig sollte sich knapp verdoppeln.
Backen
- Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Form in den Backofen schieben und nach 10 Minuten die Hitze auf 200°C senken.
- Nach weiteren 40 Minuten aus der Form nehmen und ohne Form zu Ende backen. Noch ca. 15 Minuten (insgesamt etwa 65 Minuten Backzeit) backen.