Löffelbiskuits von Eloise & Marleen
Leckere Biskuitstangen für Tiramisu - oder einfach so zu einem Kaffee genießen.
Kochutensilien
- Spritzbeutel
- Förmchen falls vorhanden
Zutaten
- 120 g Aquafaba
- 0,5 TL Essig
- 115 g Staubzucker sehr feiner Zucker
- 45 g Sojajoghurt
- 40 ml Olivenöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Mandelmehl
- 30 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 30 g Puderzucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Förmchen - falls vorhanden - einfetten. Ofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze.
Teig
- Aquafaba mit dem Essig schaumig schlagen.
- Füge, während die Masse weiterhin schaumig geschlagen wird, schrittweise insgesamt 70g des Zuckers hinzu. So lange weiter schlagen, bis die Masse steif ist.
- Mixe in einer anderen Schüssel den restlichen Zucker, den Joghurt, das Olivenöl und Vanilleextrakt zu einer homogenen Masse.
- Mit einem Spachtel die cremige Aquafaba-Masse vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- Die trockenen Zutaten vermischen: Mehle, Stärke, Backpulver und Salz. Anschließend vorsichtig zur Aquafaba-Masse geben. Nicht übermischen!
Biskuits finalisieren
- Die Masse mit einem Spritzbeutel auf ein Blech mit Backpapier in die gewünschte Form spritzen (oder in die Förmchen geben). Die Masse wird im Ofen an Volumen gewinnen, deshalb entsprechend Platz lassen.
- Für ca. 13-15 Minuten backen - solange bis sie leicht braun werden an den Ecken.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.