Herbstliche Zimtschnecken
Diese Zimtschnecken mit Kürbis schmecken, als hätten sich Lorelai und Rory nach einem Streit endlich wieder versöhnt, eingehüllt in eine warme Umarmung und die gemütliche Verheißung einer neuen Jahreszeit.
Zutaten
Teig
- 180 g Mandelmilch alternativ: Kuhmilch
- 50 g Zucker
- 7 g Hefe
- 130 g Kürbispüree
- 50 g Banane zerkleinert mit einer Gabel
- 1 Ei oder "veganes Ei" --> z.B. 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser vermengt
- 55 g geschmolzene (vegane) Butter
- 480 g Mehl
- 2 EL Pumpkin Spice 4 Teile Zimt, je 1 Teil Nelke, Kardamom und Sternanis
- 1 TL Salz
Füllung
- 115 dunkler Zucker z.B. Muscovado oder Kokosnuss
- 1,5 EL Zimt
- 55 g (vegane) Butter zimmerwarm
- Vanilleextrakt optional
Guss
- 100 g neutraler Frischkäse
- 2 EL (vegane) Butter
- 25 g Puderzucker
- 3 EL Ahornsirup alternativ: Honig
- Prise Salz
Anleitungen
Teig
- Milch erwärmen, mit Hefe & Zucker verrühren.
- Zuerst das Ei, anschließend die geschmolzene Butter und die beiden Pürees hinzugeben.
- Das Mehl dazu und gut verrühren.
- Zuletzt die Gewürze und das Salz dazu und mit einem Löffel vermengen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten.
- Den Teig in eine mit Olivenöl benetzte Schüssel geben und für ca. eine Stunde ruhen lassen (der Teig sollte sich in etwa verdoppeln).
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck auswälzen.
Füllung
- Den Teig mit der zimmerwarmen Butter bestreichen und dabei einen Rand frei lassen.
- Zucker und Zimt vermengen und auf der Butter verteilen.
- Das Quadrat nun zu einer langen Rolle eng zusammen rollen.
- Ca. 12 Zimtrollen schneiden unda) eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassenoderb) Übernacht in den Kühlschrank (dann am nächsten Morgen etwa 40 Minuten wieder Raumtemperatur annehmen lassen vor dem Backen)
- Bei 175°C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Guss
- Die Zutaten für den Guss gut vermengen, sodass eine homogene dickflüssige Masse entsteht.
- Auf den Zimtschnecken verteilen und genießen.