Penne Carbonara von Johanna & Marleen
🍝 Wer braucht Sahne und Ei? Unsere rein pflanzliche Carbonara bekommt ihre unglaubliche Cremigkeit vom selbstgemachten Cashew Béchamel und wird durch salzigen, krossen Tofu-Bacon zum veganen Comfort-Food-Klassiker, den du lieben wirst!
Zutaten
- 60 g Lauch gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein
- 250 ml Béchamel – Sauce Rezept siehe rechts
- Tofu-Bacon (optional) Rezept siehe rechts
- 125 ml Gemüsebrühe
- 75 g Räuchertofu in Würfel geschnitten
- 50 g frische Petersilie grob gehackt
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 Portionen Pasta
Anleitungen
Pasta
- Pasta gemäß Packungsanweisung (falls nicht selbst gemacht) al dente kochen.
Sauce
- In einer Bratpfanne den Lauch (ohne Öl) bei mittlerer Hitze anbraten, bis er beginnt am Boden zu haften.
- Öl hinzufügen und den Räuchertofu knusprig anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen.
- Béchamel hinzufügen und je nach Dicke der Sauce mit Brühe verdünnen.
- Sauce köcheln lassen.
- Mit Hefeflocken und Knoblauch abschmecken. Wenn die Nudeln al dente sind, zur Sauce hinzufügen.
- Mit der Petersilie und dem Tofu-Bacon servieren.
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