Esfiha
Ein Bissen Syrien, ein Hauch Brasilien: Hol dir den unwiderstehlichen Geschmack von frisch gebackenen Esfihas direkt in deine Küche.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 30 g Frischhefe
- 20 g Zucker
- 60 ml Rapsöl
- 250 ml Wasser
- 1 EL Salz
- Maismehl
Belag – vegetarisch
- 250 g Ricotta
- 150 g Bergkäse
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Mais
- Schnittlauch optional: zum Garnieren
- Salz, Pfeffer
Belag – vegan
- 250 g Champignons Brunoise
- 150 g veganer Frischkäse
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Wein zum Ablöschen
- 1 Schalotte Brunoise
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- frischer Thymian
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
Teig
- Hefe zerbröseln. Mit 3 EL Wasser und dem Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Nun die Hefemischung mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit einer Knetmaschine (alternativ: von Hand) zu einem homogenen Teig verkneten.
- 1 h bei Raumtemperatur gehen lassen. Teig sollte in der Zeit gut aufgehen.
- Teig nun zu ca. 30g schweren Teigkugeln formen. Dabei mit Maismehl benetzen.
- Im Kühlschrank aufbewahren bis zur Weiterverwendung.
Belag – vegan
- Die klein geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie glasig sind, den Knoblauch, Thymian und die Pilze hinzugeben.
- Sobald die Pilze leicht gebräunt und der Knoblauch duftet, mit dem Wein ablöschen.
- Den Wein komplett einkochen lassen, mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken.
- Sobald die Pilze abgekühlt sind mit dem veganen Frischkäse vermengen. Gegebenenfalls nochmal nachwürzen.
Belag – vegetarisch
- Den Käse reiben, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten vermengen und würzig abschmecken.
Fertigstellung
- Den Backofen auf der höchsten Stufe Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kleine Pizzen formen mit etwas erhöhtem Rand. Belegen.
- Auf einem Backblech mit Maismehl bestreuter Oberfläche zuerst auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten backen.
- Auf der obersten Schiene noch etwa 2 Minuten zu Ende backen.
Anmerkungen
Am besten direkt warm genießen. Kann aber auch eingefroren werden (fertig gebacken).
