Kardemummabullar
Ein skandinavisches Meisterwerk, das mit seinem warmen, würzigen Aroma und dem zarten, fluffigen Teig jeden Kaffeetisch verzaubert.
Zutaten
Teig
- 125 ml Mandelmilch
- 100 ml Wasser
- 1 TL brauner Zucker
- 25 g Frischhefe
- 60 ml Olivenöl
- 400 g Weizenmehl
- 0.75 TL Kardamom
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zimt
Füllung
- 75 g vegane Butter Zimmertemperatur
- 75 g Zucker (Muscovado und Feinzucker gemischt)
- 10 g Zimt
- 3 g Kardamom frisch gemahlen
Glasur
- 25 g Feinzucker
- 30 ml Wasser
Topping
- Feinzucker
- Kardamom frisch gemahlen
Anleitungen
Teig herstellen
- Milch und Wasser vermengen.
- Die Zutaten nun einzeln in folgender Reihenfolge untermixen:* Zucker* Hefe* Olivenöl* Mehl* Kardamom* Salz* Zimt
- Für ca. 10 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben.
- Den abgedeckten Teig etwa eine Stunde ruhen lassen, er soll sich in dieser Zeit verdoppeln.
Teig befüllen
- Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Zutaten für die Füllung gut vermengen und auf dem Teig verstreichen. Den Teig zwei mal einklappen.
- Den gefalteten Teig in Streifen schneiden und zu Knoten formen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 13 Minuten golden braun backen (
220 °C).
Glasur
- In der Zwischenzeit aus dem Zucker und dem Wasser einen Sirup kochen.
- Nachdem die Brötchen fertig gebacken sind, den Sirup darauf pinseln.
- Mit der Feinzucker/Kardamom Mischung bestreuen.
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